凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過分級、整理、挑選、清洗、切分、凈洗、保鮮和包裝等一系列處理后保持生鮮狀態(tài)的制品。瓜果蔬菜清洗生產(chǎn)線，是創(chuàng)業(yè)的好幫手，清洗的效率高，適用范圍廣泛，醬菜加工廠、中央廚房、菜品加工、連鎖餐飲等等。

 凈菜工藝流程如下 :分級挑選→清洗→整理→切分→凈洗→保鮮→脫水→包裝 →冷藏,根據(jù)生產(chǎn)流程具體設(shè)備組成為 :提升機、根莖類去皮清洗機、提升機、挑選分揀工作臺、多功能切菜機、提升機、一段渦流清洗機、二段渦流清洗機、脫水機、真空包裝機、金屬檢測機等。

葉菜類(根莖類)清洗生產(chǎn)線采用設(shè)備為：XZ-MS180型毛刷清洗機→ XZ-TSJ200型提升機→ XZ-TXT400型根莖類四工位挑選臺→ XZ-QCJ200型葉菜類多功能切菜機 →XZ-TSJ300型提升機 →XZ-WL420(高)除渣渦流清洗機(高）→XZ-WL420(低)渦流清洗機(低) →XZ-TSJ500型變頻離心脫水機，可接后續(xù)真空包裝機、金屬檢測機等。根據(jù)自己需求，可加配設(shè)備或減選設(shè)備，如果不需要清洗根莖類減去第一第二臺設(shè)備即可。

采用到機械設(shè)備為：XZ-TSJ200型提升機→ XZ-TXT400型根莖類四工位挑選臺→ XZ-TSJ300型提升機 →XZ-XCJ500型氣泡清洗機→ XZ-XCJ500型氣泡清洗機 →XZ-ZD200型震動瀝水機→ XZ-FGJ400-1型單列風干機。整線設(shè)計合理，使用更加人性化，自動化程度較高，清洗效果好，不損傷物料，是凈菜加工和中央廚房的理想加工設(shè)備。

生產(chǎn)線根據(jù)加工產(chǎn)品的不同進行配套,以上蔬菜生產(chǎn)線采用設(shè)備為切菜機→提升機 →除渣渦流清洗機(高) →渦流清洗機(低），將蔬菜雙重清洗，出品更干凈。

     渦流清洗機的工作原理：旋流式+氣泡雙重清洗，循環(huán)翻轉(zhuǎn)按摩式清洗+16支高壓可調(diào)氣泡震動清洗，切好的段菜，碎菜，渦流式洗菜機均可清洗.機器的臭氧消毒系統(tǒng)，可殺滅細菌芽胞、病毒、真菌，并可破壞肉桿菌毒素?？蓺绺皆谒?、蔬菜、肉類等食物上的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，還可以去除果蔬殘留農(nóng)藥及洗滌用品殘留物的毒性.自動循環(huán)水系統(tǒng)，循環(huán)水箱設(shè)有自動補水裝置，整個清洗機系統(tǒng)，除了清洗主缸有主進水口，循環(huán)水箱也設(shè)有副補水口，副補水口主要應(yīng)對持續(xù)的清洗過程中物料帶走水分的補充，當水位達到預(yù)定液面低位，即自動補水，無需人工補水，真正做到整個清洗過程無需人手干預(yù)操作。

小型氣泡清洗機由不銹鋼外殼、噴洗裝置、集水槽組成。通過采用物理反應(yīng)產(chǎn)生臭氧，迅速溶解在水里面，起到清除水中異味，殺菌潔凈且不破壞食物的營養(yǎng)成分的作用。蔬菜、瓜果通過噴洗裝置高壓循環(huán)沖洗，經(jīng)過粗洗菜和精洗菜兩個過程，從而達到洗潔凈高、節(jié)能節(jié)水等特點。清洗機系列設(shè)有雙缸臭氧洗菜機、單缸臭氧洗菜機、洗肉機、消毒洗肉機、集自動清洗、節(jié)水、臭氧殺菌消毒、降解殘留農(nóng)藥、分解肉類激素于一身，能有效地強力沖洗蔬菜中的泥沙。

毛刷清洗脫皮機采用毛刷滾動刷洗，上面加噴淋，來達到清洗效果，廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬清洗機分去皮與不去皮，其工作原理是毛刷不一樣,本機器適用清洗土豆、蘿卜類

毛輥清洗脫皮機主要由電機、變速器、毛棍組等構(gòu)成，采用毛刷摩擦原理,廣泛適用于圓形，橢圓形果蔬比如生姜、胡蘿卜、山芋、土豆、紅薯、等根薯類蔬菜的清洗、脫皮。清洗脫皮容積大、效率高，耗能小，可連續(xù)清洗，操作簡單，使用壽命長等特點，清洗棍為經(jīng)特殊工藝處理的尼龍線繩軋制材料，脫皮為加硬材料,兩者皆經(jīng)久耐用，耐磨性能相當好。

多功能切菜機將根莖類:馬鈴薯、芋頭、番薯、瓜類、竹筍、洋蔥、茄子以及葉才蔬菜：芹菜、大白菜、蔥、高麗菜、菠菜等長條狀之物切成丁、片、絲條狀。 變頻率控制，運行平穩(wěn)、靈活 本機為雙頭型切菜機器，可同時工作通過更換刀盤或雙調(diào)頻調(diào)節(jié)速度，可切出各種規(guī)格的片、四角、絲條，功能強大、一機多用，省時省力，衛(wèi)生、美觀、耐用、變化頻調(diào)速簡單直接成品形狀：片、四角絲條、丁、段、末、斜片。

 提升機主要用途：將切割好的蔬菜由提升及輸送到清洗機。采用知名品牌電器元件，開關(guān)系統(tǒng)符合國家安全標準。輸送帶為藍色PVC材質(zhì)。機臺骨架均為全不銹鋼304不銹鋼，整體設(shè)計合理，與其他設(shè)備配合形成流水線操作模式

渦流洗菜機用途：用于物料的清洗去雜瀝水工作，較為徹底的去除物料中的泥沙、灰塵、小石子等輕質(zhì)的或較小的重質(zhì)雜物。槽體進口處及兩側(cè)配有噴沖管，經(jīng)高壓水泵供水，經(jīng)噴沖管作用在噴沖水的作用下是槽體內(nèi)的水產(chǎn)生回旋狀態(tài)物料經(jīng)水流作用旋轉(zhuǎn)向前推進，完成清洗。整機采用SUS304不銹鋼材料制作。懸掛式雙排噴淋系統(tǒng)會形成高密度噴淋帶，菜品物料由槽體內(nèi)水流循環(huán)清洗后輸送至振動篩，物料輸送為振動瀝水輸送，水流經(jīng)振動篩的孔板流入底部水箱中完成整個水路的循環(huán)特點：利用水流翻騰沖刷的自然力學原理使蔬菜在整個洗凈過程中不受損傷，從而達到凈菜處理標準化。

震動瀝水機，工作原理是將物料由入料端進入，經(jīng)過振動偏心裝置震動前進，能更好的實現(xiàn)物料盡快脫去大部分水珠，然后進入下一道工序，大大縮短物料的干燥時間，提高產(chǎn)品的工作效率。

雙列風干機，該設(shè)備由槽體、輸送網(wǎng)帶，強流風機、電控箱等主要部分組成。風干機采用大風量低噪音常溫風吹干，采用連續(xù)平行式物料輸送系統(tǒng)，使物料進行平穩(wěn)運行，兩邊設(shè)有防護擋板，防止物料來回走動，達到各個表面的受風均勻性。設(shè)備采用渦輪蝸桿電機輸送，速度可調(diào)，輸送平穩(wěn).